☑ 煮面条是用热水还是冷水下锅?教你3招,煮出来的面好吃又劲道

  百科窍门   2019-9-3 6:18:4120      + 订阅   



煮面条是用热水还是冷水下锅?教你3招,煮出来的面好吃又劲道
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         夏天天气炎热大家的胃口难免就会变的不好,这个时候热气腾腾的小炒菜已经是吃不下去的了,不如来碗凉面,让人觉得更加可口。面条本身就是大家日常生活中常见的主食,虽然以前一直有着北方面条南方米的说法,但是现在好像南北方对面条都比较接纳了。那如何煮出劲道醇香的面呢,快来和小编学一学吧。 
         以前常听老人说;等水煮开了放面条,然后滚了在放碗凉水,面条就会紧致弹压,特别好吃。结果万万没想到啊,这种煮面条的方法其实是错误的!
         那煮面条到底应该冷水下锅还是热水下锅呢,吃了这么多年的面估计你也不知道。其实煮面也是很有讲究的哦,干切面,手擀面和挂面的煮法也是不同的。 
         煮干切面的时候,锅中的水不要太开,等面条下锅开锅后也用中火煮,因为干切面本身就比较干,用大火煮的话,水温很高,面条表面就会形成一层粘膜,热量没办法向内传递,就会形成我们常说的"夹生面"而且面汤还容易糊。所以随开随点些凉水,让面条均匀受热。 
         煮手擀面和湿切面的时候,则需要大火时候下面,然后用筷子向上挑一下,以防面条粘锅,用旺火煮锅,每开锅一次点一次水,就可以送出锅了。如果觉得家里普通筷子太短挑面不方便的话,就用长筷子来挑面把。 
         煮挂面,一般都是为了方便或者家里人少,一个小锅就搞定。煮挂面不能等到水来了再放面条,因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。正确的做法是等到锅里刚开始冒小气泡的时候就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再放些凉水,等水再次沸腾就好了。这样煮出来的挂面,面条柔软有弹性,面汤清亮。
         挂面也是有很多种选择的,正宗的武汉热干面也可以哦

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