✺ 吃火锅顺序,不是先涮肉和蔬菜,小编告诉你正确答案!

妙招百科 2020-7-25 15:30:300+

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    中国的火锅文化博大精深,虽然如今一说到火锅,大家就会想到川渝的麻辣火锅,但还有其他地区的火锅文化,同样值得我们了解。 

    大家都爱吃火锅,那么吃火锅的顺序是什么样的呢?不少吃货有自己的见解,但不同的火锅,有着不一样的进食顺序。 

    事实上,很多地区的火锅并不是先涮肉和蔬菜,掌握正确的吃法顺序,服务员不敢轻视你,因为他会知道,这是内行人的吃法,要好好服务才行。 

    老北京涮羊肉铜锅 

    先来说火锅的老祖宗——老北京涮羊肉铜锅。作为中国火锅文化的鼻祖,老北京涮羊肉绝对是历史最悠久的美味。 

    吃涮羊肉锅先涮入的不是羊肉片,而是“羊尾油”。羊尾油,其实是羊尾巴上的纯肥肉,涮入清水铜火锅中,会让清水里带着点油水,再涮其他部位的羊肉吃,会更香。 

    涮好了羊尾油,你就要下入一盘“手切羊肉”,一定要注意,菜单上会标注着“手切”,那一定要尝尝。 

    手切羊肉要做到最基础的一点,就是“倒盘不洒”,肉牢牢粘在盘子上,倒扣也不会掉下来。还有一点,羊肉下入锅中,盘子上不能有一点血水,那才是有技术的“手切羊肉”。 

    重庆火锅 

    再来说火锅的佼佼者——重庆火锅。重庆人喜欢在火锅中涮入各种下水和内脏,例如毛肚、鹅肠、牛肝、腰片、千层肚、郡肝等等,重庆火锅又有一个特点,越正宗的店越喜欢九宫格火锅,所以不仅要注意下入的食材,还要注意下入哪个格子中。 

    首先要把块状的肉食放入边上的几个格子里,边上的格子火力小,能久煮,这些地方要放入的就是香菜丸子、脑花、血旺、老肉片,这些食材越煮越香越好吃,所以一开始就把它们下入锅中,不用管,等到吃到尽兴的时候,再把它们捞出来。 

    潮汕牛肉火锅 

    最后说火锅的小清新——潮汕牛肉火锅。潮汕的牛肉火锅用自己独特的美味,和对牛肉上乘质量的把握,在火锅界里闯出一片天地。 

    吃牛肉火锅,和老北京涮羊肉锅完全相反,要先吃清淡再吃油腻,如果一开始吃肥肉,汤底会变得油腻,影响口感。 

    所以吃潮汕牛肉火锅的时候,要先肉后菜,而且肉必须是先瘦后肥,所以涮肉的顺序应该是嫩肉、三花腱、五花腱、匙柄、匙仁,接着到了有肥肉的部分,涮入雪花、吊龙伴、吊龙、胸口朥。 

    到了胸口朥的时候,已经是胸口的肥油和肥肉了,汤变得油腻,可以涮入清爽的蔬菜了。 

    看到这里,相信大家对火锅也有了一定的了解。中国还有很多火锅文化,比如内蒙古的羊肉锅,青藏高原的土陶锅,云南地区的菌菇锅,广东的打边炉,都是美味的火锅。(来源:安顺直通车)

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